Vesztergombi Pince · Vesztergombi Csaba
A családunk legalább tizenhat generáció óta kötődik Szekszárdhoz. A szőlő és a bor már évszázadokkal ezelőtt is része volt az életünknek, én pedig ebben nőttem fel. Nagyapámtól és édesapámtól tanultam a szakmát, miközben agrármérnöki és szőlész-borász végzettséget is szereztem. 1996 óta dolgozom aktívan a pincészetben.
Ma körülbelül 30 hektáron gazdálkodunk. Szándékosan nem akarunk ennél sokkal nagyobbak lenni: számunkra fontos, hogy családi léptékben, kézben tartható módon tudjunk dolgozni. A boraink között a nagyobb testű, érlelt vörös házasítások éppúgy helyet kapnak, mint a könnyedebb fehérek – a Szekszárd karakterét nem egyetlen szőlőfajtában látjuk.
A fenntarthatóság számunkra elsősorban a talajnál kezdődik. Sokáig teljesen műveltük a sorokat, ma viszont minden sorban zöld növénytakarót hagyunk. Ez segít megtartani a vizet és a tápanyagokat, javítja a talaj szerkezetét, és arra ösztönzi a szőlőt, hogy mélyebbre gyökerezzen. A növényvédelemben is igyekszünk minél pontosabban, az időjárási és fertőzési helyzethez igazodva beavatkozni.
Szekszárd különleges helyzetben van: nem egyetlen fajtára épül, hanem sokféle szőlő és sokféle borászati gondolkodás fér meg egymás mellett. Éppen ezért fontos számunkra, hogy ne ugyanúgy akarjunk bort készíteni, hanem közösen gondolkodjunk arról, hogyan lehet hosszú távon működőképes a borvidék.
A Szekszárdi Csapatban ezt a közös gondolkodást szeretnénk erővé fordítani. Mindannyian más utat járunk, de ugyanazt a tájat műveljük, és ugyanannak a borvidéknek a jövőjéért dolgozunk.
Bősz Adrián
Nálam a borozás családi történetből indult. A nagyszüleimnek Báta és Nagydorog környékén voltak szőlői, gyerekként pedig minden nyaram egy részét ott töltöttem. Tizennégy évesen már kaptam egy sort a nagyapámtól, amiből elkészíthettem a saját boromat. Azóta minden évjáratban ott van benne valami az én kezem munkájából.
Az elmúlt évtizedekben a szőlőben és a pincében is végigjártam a szakma több oldalát. Ma már tudatosan kevesebb borral dolgozom, és azokban keresem azt a stílust, ami igazán az enyém: elegáns, gyümölcsös, kiegyensúlyozott borokat szeretnék készíteni, amelyekben nem az alkohol vagy a koncentráció a cél, hanem az összhang. A rajnai rizling különösen közel áll hozzám.
A szőlőben számomra mindig is fontos volt a talaj élete. Takarónövényekkel dolgozunk, amelyek segítenek megtartani a vizet és javítják a talaj szerkezetét, a lombfal pedig természetes védelmet is ad a fürtöknek. Nem hiszek a mindenáron tökéletes rendszerben: ha szükséges, beavatkozunk, de ahol lehet, inkább a természetes folyamatokra támaszkodunk.
A célom egyszerű: olyan bort készíteni, amelyről a fogyasztó azt érzi, hogy jó inni, és amelyen felismerhető a készítője. Nem feltétlenül akarok minden évben ugyanolyat készíteni, de azt szeretném, hogy minden borban ott legyen az én gondolkodásom és kézjegyem.
Ezért fontos nekem a Szekszárdi Csapat is. Régóta ismerjük egymást, sok mindenben hasonlóan gondolkodunk, közben mindenkinek megvan a saját stílusa és szabadsága. Együtt különlegesebbek vagyunk – és talán most jött el az ideje annak, hogy ezt a közös gondolkodást valódi erővé fordítsuk.
Mészáros Borház - Mészáros Péter
A családunk története évszázadokra nyúlik vissza Szekszárdon. A szőlő és a bor mindig jelen volt az életünkben, a rendszerváltás után pedig nagyapám néhány korábban elvett területet is vissza tudott vásárolni. Én már ebbe a világba születtem bele: a szüreteket, a pincét, a szőlőt gyerekkorom óta természetes közegként ismerem.
Ma mintegy 160 hektáron gazdálkodunk, több termőhelyen. Sokféle szőlőfajtával dolgozunk, a könnyedebb, gyümölcsös boroktól a komolyabb, érlelhető tételekig. Azt szeretjük, ha a boraink érthetők, szerethetők és megbízhatók – olyan borok, amelyekhez jó érzés visszatérni.
A szőlőben közben egyre tudatosabban keressük azokat a megoldásokat, amelyekkel együtt tudunk működni a természettel. Integrált növényvédelemmel dolgozunk, figyeljük a rovarokat és a környezetet, rovarhoteleket és madárodúkat helyeztünk ki, és ahol lehet, természetes módon tartjuk egyensúlyban a szőlőt.
Ennek egyik legszebb története az Ohmerops borunké. A név a gyurgyalag latin nevére, a Meropsra utal. A védett madarak 2003 óta visszatérnek a szőlőink környékére, és jól érzik magukat nálunk, többek között azért is, mert nem védekezünk rutinszerűen rovarok ellen. Így a természet maga is része lett annak az egyensúlynak, amelyben a szőlőt műveljük.
Ez a gondolkodás bennünket, a Szekszárdi Csapat tagjait is összeköt. Régóta ismerjük egymást, hasonlóan gondolkodunk a borvidékről, és szeretnénk, ha Szekszárd nemcsak ma lenne erős, hanem a következő generációknak is élő, működő és szerethető borvidék maradna.
Schieber Pincészet · Schieber Anita
A férjemmel 2010-ben kezdtük el felépíteni a saját pincészetünket Szekszárdon. Én jogászként, ő agrármérnökként érkezett a bor világába, de együtt tanultuk meg, hogyan lesz a szőlőből bor, majd hogyan lehet ebből egy működő, önálló borászatot felépíteni. Ma 54 hektáron gazdálkodunk Baranya-völgyben és Görögszóban.
Számunkra mindig fontos volt, hogy a szőlőben és a pincében is hosszú távon gondolkodjunk. 2018-tól fokozatosan álltunk át ökológiai gazdálkodásra, több ültetvényünk már teljes egészében bio művelésű. A talajt takarónövényekkel védjük, szerves anyaggal pótoljuk a tápanyagokat, és egyre több olyan fajtával is dolgozunk, amelyek ellenállóbbak a betegségekkel szemben.
A Tabu-hegyen például egy korábban erdős területen telepítettünk új szőlőt, már eleve ökológiai szemlélettel. A bio cabernet sauvignonunknál pedig a könnyebb palack, a spontán erjesztés és a minimális kénhasználat is része annak a gondolkodásnak, hogy minél kevesebb fölösleges terhelést jelentsünk a környezetnek.
Az új pincészet kialakításánál is ezt tartottuk szem előtt. Saját kutat használunk, napelemeket telepítettünk, az épületet pedig úgy terveztük meg, hogy illeszkedjen a tájhoz, miközben egy 21. századi borászat minden feltételét biztosítja. Nekünk a fenntarthatóság nem egyetlen technológia vagy tanúsítvány, hanem sok apró döntés együtt.
Mindannyian azt szeretnénk, hogy amit most a szőlőben felépítünk, azt a következő generáció is használhassa. Egy szőlőtőke telepítésének megtérülése évtizedekben mérhető, ezért nekünk sem lehet csak a következő évjáratig gondolkodnunk. Ez köt össze bennünket a Szekszárdi Csapatban: más pincészetek, más utak, de közös felelősség ugyanazért a borvidékért.